چیز کیک سن‌سباستین (اسپانیایی)

چیزکیک سن سباستین (یا به تعبیر دقیق‌تر، “Basque Burnt Cheesecake”) در منطقه باسک اسپانیا، شهر سن سباستین، پدید آمد. 

– موسسهٔ خانوادگی La Viña که در سال ۱۹۵۹ تأسیس شده بود، در اواخر دههٔ ۱۹۸۰ یا اوایل دههٔ ۱۹۹۰، با سرآشپز Santiago Rivera (پسر بنیانگذار) این دسر ویژه را وارد منو کرد. 

– ویژگی اصلی آن: بدون کراست (پایۀ بیسکویتی معمول) و با پوستی کاراملی-قهوه‌ای (تا حدی «سوخته») که از پخت در دمای بالا حاصل می‌شود، در حالی که مرکز داخل کیک نرم و کرِمی باقی می‌ماند.